Kelas roasting memberikan pemahaman dasar tentang kualitas biji kopi hijau dan proses penyangraian mulai dari fase penyangraian, perubahan fisik dan kimia dari biji kopi serta mengidentifikasi biji kopi yang cacat atau rusak.

Eqiyu Indonesia akan memberikan pengetahuan dan keahlian melalui praktek secara langsung dalam proses penyangraian serta pemahaman mengenai aspek sensorik dalam merasakan cita rasa kopi, Sekaligus mencakup topik penting seperti keselamatan kerja, teknik produksi dan bagaimana membangun keterampilan dalam manajemen bisnis penyangraian, termasuk analisis biaya dan efisiensi produksi.

Kelas yang dilakukan dalam 3 hari dengan rangkaian materi dan praktek secara langsung.

1. Mengenali faktor-faktor biji kopi seperti asal, varietas, dan metode pengolahan paska panen untuk memastikan biji kopi disangrai dengan sempurna.
2. Evaluasi kualitas biji kopi hijau yang menjamin kualitas dan konsistensi cita rasa. Mulai dari visual untuk mendeteksi cacat, penilaian ukuran, bentuk, warna, aroma serta analisis kadar air dan kepadatannya.
3. Pengenalan alat penyangraian mulai dari bagian dan cara kerjanya.
4. Tehnik pengembangan profil sangrai, bukan hanya tentang menciptakan kopi dengan cita rasa yang luar biasa, tetapi juga tentang memaksimalkan potensi biji kopi.
5. Mengatur bagaimana perpindahan panas melalui konduksi, konveksi, dan radiasi, serta transformasi kimia yang membentuk cita rasa dalam setiap Tingkat kematangan melalui reaksi seperti Maillard, karamelisasi, dan pirolisis.
6. Cara mengenali dan memperbaiki cacat sangrai.
7. Roasting log dan cara pengisiannya.
8. Cupping, keterampilan uji sensorik untuk mengevaluasi kualitas dan konsistensi cita rasa kopi.\\\\\\\\
9. Pengenalan aspek bisnis untuk mengoptimalkan profit margin dengan penghitungan HPP yang tepat.
10. Praktek langsung dalam melakukan seluruh proses penyangraian secara mandiri dengan bimbingan dari trainer.

Fasilitas:

• Sertifikat.
• Softcopy Module.
• 3x Makan Siang.
• 3x Snack.
• Dokumentasi Peserta.
• Free Penggunaan Bar Experience (Alat & Bahan Baku disediakan Gratis).
• Free Konsultasi dengan Trainer / Team MLG Konsultan Bisnis Kuliner