Cara Membuat Espresso yang Konsisten
Cara Membuat Espresso yang Konsisten
Pernah ngerasain espresso yang hari ini enak banget, dan besok nya beda rasa ?
Nah, itu artinya proses seduhnya belum konsisten. Padahal, kunci jadi barista handal itu bukan cuma bisa bikin espresso — tapi bisa bikin rasa yang konsisten tiap cangkirnya. ☕
Yuk kita bahas bareng gimana cara bikin espresso yang stabil dari hari ke hari!
Apa Itu Espresso?
Espresso adalah inti dari banyak minuman kopi: cappuccino, latte, americano, semuanya bermula dari sini.
Dia diseduh dengan tekanan tinggi, dan keluar jadi shot kecil yang kental, pekat, dan penuh karakter 😤
🛠️ Komponen yang Wajib Konsisten
1. Rasio Kopi & Air
Biasanya rasio standar:
1:2 → 18 gram kopi hasilkan 36 gram espresso.
Gunakan timbangan digital, bukan kira-kira pake feeling! 🎯
2. Waktu Ekstraksi
Idealnya antara 25–30 detik.
Kalau terlalu cepat → under extracted (asam, sepet)
Kalau terlalu lama → over extracted (pahit banget)
⏱️ Jadi, stopwatch adalah teman terbaik lo saat latihan!
3. Grind Size (Ukuran Gilingan)
Ini ngaruh banget ke aliran air.
- Terlalu halus = air lambat, rasa pahit
- Terlalu kasar = air ngebut, rasa asam
Tips: Coba atur grind size sedikit demi sedikit sampai lo dapet hasil & waktu ekstraksi ideal.
4. Tamping yang Rata & Padat
Gunakan tamper yang pas, dan tekan dengan tekanan stabil (±15–20kg).
Tamping yang miring bikin air ngalir gak merata → rasa gak konsisten.
5. Suhu & Tekanan Mesin
- Suhu ideal: 90–96°C
- Tekanan: 9 bar
Biasanya mesin espresso udah auto set, tapi tetap penting buat cek stabilitasnya!
🔄 Checkpoint Buat Konsistensi
✅ Ukur dose kopi dengan timbangan
✅ Catat waktu ekstraksi
✅ Lihat hasil espresso: crema tebal, tekstur smooth
✅ Rasa: balance antara asam, manis, dan pahit
✅ Ulang dan catat semua parameternya tiap brew
Tip bonus: Bikin brew log harian. Tulis semua: dosis, waktu, suhu, hasil rasa. Ini bakal bantu kamu naikin skill cepat!
🎓 Belajar Konsistensi di Kelas Barista EQIYU
Di kelas barista EQIYU, lo gak cuma diajarin teori tapi langsung praktek.
Lo bakal tau gimana trial & error buat nemuin resep terbaik, plus gimana maintain rasa tiap hari.
Bahkan mentor EQIYU bantu lo evaluasi hasil shot satu-satu 💯
Espresso yang konsisten bukan hasil hoki — tapi hasil dari latihan, evaluasi, dan alat yang dikalibrasi dengan benar.
Dan ingat, barista keren bukan yang sekali bikin langsung enak, tapi yang bisa bikin rasa stabil berkali-kali tanpa ngasal.
Kalau mau serius jadi barista, yuk mulai belajar konsistensi dari sekarang!
